CHI SIAMO
Perolari, formaggiai da 4 generazioni.
La Formaggi Perolari, lavora con passione ed esperienza da oltre 90 anni. Il riferimento al tempo è fondamentale perchè determina il cambio tra le generazioni, scandisce stagioni e stagionature, coniuga tradizioni antiche e modernità.

La dimensione del mercato alimentare mondiale ha reso necessario tutelare le produzioni tipiche locali e regolamentarne il riconoscimento. È un atto dovuto e importante, non solo per valorizzare e riconoscere il lavoro di chi, per tradizione ed esperienza, fa della tipicità dei prodotti un aspetto fondamentale della propria attività, ma anche per garantire il consumatore. Queste non erano certo le preoccupazioni di Giovanni, capostipite della famiglia Perolari che, già negli anni Venti del Novecento, dal latte delle sue mucche produceva stracchino che rivendeva ai vicini. Nel tempo l’azienda si è consolidata e, partendo da un mercato locale, si è sviluppata in un contesto nazionale ed oggi varca i confini italiani portando i suoi prodotti sulle tavole di tutto il mondo.

Accanto alle diverse certificazioni aziendali che garantiscono la qualità dei nostri prodotti, siamo attenti anche alla realtà produttiva del nostro settore attraverso la partecipazione a consorzi di tutela, figurando, tra gli altri, dal 1979, tra gli stagionatori del Consorzio Tutela Taleggio.

Per la nostra azienda, coniugare tradizione e modernità significa attenersi a metodi di lavoro artigianali, continuando la stagionatura in cassette di legno, che nel più rigoroso rispetto delle norme igienico-sanitarie, vengono accuratamente sanificate ad ogni ciclo di stagionatura.

PRODOTTI
Una vasta scelta.
I formaggi si caratterizzano e differenziano in sapori e profumi, in base alla provenienza del latte, prodotto da mucche alimentate a fieno nella stagione invernale, oppure prodotto nella stagione estiva in alpeggio, e alla stagionatura che, a seconda del prodotto, può variare dai 2 mesi fino ad arrivare a 10 anni.

Oggi, dopo decenni di tradizione familiare, offriamo un’ampia scelta di formaggi, dei quali seguiamo direttamente la lavorazione, dalla produzione alla stagionatura in cantina.

A BREVE SAREMO ONLINE con approfondimenti e schede tecniche di tutti i nostri prodotti. State sintonizzati.

CONTATTI
Un’azienda glocale.
Seguire il solco della tradizione e rispettare rigorosamente le norme di tutela dei prodotti sono impegni che hanno portato la nostra azienda a distinguersi nel tempo. Dedichiamo la medesima attenzione e cura ai nostri clienti, siano essi un supermercato o la piccola bottega di paese, a pochi passi da noi o al di là dell’oceano. Inoltre, proponiamo i nostri prodotti partecipando a diverse manifestazioni gastronomiche, dove i nostri formaggi vengono unanimamente apprezzati, in Italia come all’estero, ricevendo riconoscimenti e premi in grandi rassegne dedicate al formaggio di qualità.

SEDE LEGALE e STAGIONATURA
via Don A. Andreoletti, 4 24060 Villongo (BG) Italy
tel +39 035 926 366 fax +39 035 925 752

SEDE OPERATIVA ed UFFICI
via Bornico, 60 25036 Palazzolo s/O (BS) Italy
tel +39 030 7480070 fax +39 030 7480920

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